3 Tipps vorweg:
- Pilze egal ob Zuchtpilze oder wild gewachsene nie waschen. Sonst werden sie matschig. Rüsten und mit einer kleinen Bürste oder einem weichen Lappen die Erde entfernen, das genügt vollauf.
- Pilze nie in einem Plastiksack aufbewahren und immer möglichst frisch verarbeiten.
- Knoblauch, Peterli und auch Bohnenkraut passen perfekt zu vielen Pilzen. Aber Achtung: Der Knoblauch darf beim Kochen, nie Farbe annehmen, sonst übertönt er das delikate Aroma der Pilze.