Eusi Landchuchi: Rezepte 2016

Morchel-Cassoulet mit Kutteln und Schnecken

Vorspeise von Martin Jenni

Lammfilet im Krautstielmantel und Kartoffeln an Sauerampfercreme

Hauptgang von Martin Jenni

Omelette soufflé mit Erdbeeren

Dessert von Martin Jenni

Heusuppe

Vorspeise von Paulette Deladoey

Roastbeef «Fleur d’Hérens» mit Thymian-Brat-Kartoffeln und Gemüse

Hauptgang von Paulette Deladoey

Aprikosen-Crumble

Dessert von Paulette Deladoey

Salatbouquet mit lauwarmem Seesaibling

Vorspeise von Gieri Derungs

Hirschkalbsrücken mit Pizzokels mit Mangold und zweierlei Rüebli

Hauptgang von Gieri Derungs

Gefüllte Omelette an Rotweinsauce und Krauseminze-Glace

Dessert von Gieri Derungs

Kartoffelgnocchi an Bier-Lachs-Sauce

Vorspeise von Fabiana Matasci

Gefüllter Kaninchenrollbraten, mit überbackenem Kartoffelstock

Hauptspeise von Fabiana Matasci

Tessiner Brotkuchen, Amaretti-Halbgefrorenes und Schokolademousse

Dessert von Fabiana Matasci

Brennnesselsuppe

Vorspeise von Lisetta Loretz Crameri

Schnitz und Drunder: Syywgrind, Hammä und Späck

Hauptgang von Lisetta Loretz Crameri

Britschner Pastete mit Heidelbeersorbet

Dessert von Lisetta Loretz Crameri

Knie-Küchlein mit Sauerampfer und geräuchertem Felchenfilet

Vorspeise von Michel Bessard

Schweinerollbraten mit Bärlauch, Selleriepüree und grünem Spargel

Hauptgang von Michel Bessard

Trilogie von Apfel-, Rhabarber- und vin cuit- Törtchen

Dessert von Michel Bessard

Sepps Siedwurst-Knusperli mit Tomatenwürfelchen

Vorspeise von Sepp Dähler

Sepps Tafelspitz mit Petersilien-Quarkknöpfli und Frühlingsgemüse

Hauptgang von Sepp Dähler

Sauerrahmglace mit karamellisierten Apfelschnitzen

Dessert von Sepp Dähler