Warum schäumt Bier?

Ein Bier soll nicht nur schmecken, es soll auch gut gekühlt sein und vor allem schäumen. Wie bei Cola, Limonade und Konsorte reicht Kohlensäure dazu aber nicht aus! Erst Eiweiss und Hopfenbitterstoffe sorgen für eine typische Schaumkrone.

Eine erfrischende Wohltat mit stolzer Schaumkrone.
Bildlegende: Eine erfrischende Wohltat mit stolzer Schaumkrone. Colourbox

Doch Eiweiss und Hopfenbitterstoffe garantieren noch keine perfekte Schaumkrone. Auch das Bierglas selber ist ein wichtiger Faktor, damit der Gerstensaft so richtig überschäumt.

Moderation: Christian Salzmann, Redaktion: Samuel Burri