Rezepte 2010 - Heidelbeersorbet mit Güner Beeren

Dessert von Esthi Derungs

Zutaten

• 350 g Heidelbeeren
• 2,5 dl Wasser
• 200 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Eiweiss

Wasser mit Zucker aufkochen und ca. 2-3 Min. auf kleiner Hitze kochen, danach auskühlen lassen und im Kühlschrank auf 5 Grad erkalten lassen.

Heidelbeeren (Kühlschranktemperatur) mit Zuckersirup und Zitronensaft mixen.

Eiweiss schaumig schlagen und unter die Heidelbeermasse geben. In der Glacemaschine (oder in einer Pasteten- oder Cakeform unter gelegentlichem Durchrühren im Tiefkühler) gefrieren.