Arancini – gefüllte Reiskugeln aus Sizilien

Wieso heissen diese sizilianischen Reiskugeln «Arancini»? Wörtlich übersetzt heisst «Arancino» kleine Orange. Die Reiskugeln mit der Hackfleischfüllung erinnern in Farbe und Form an richtige Orangen.

In Sizilien, der Heimat der Arancini, hat jede Region und Familie das eigene Rezept. Bei dieser sizilianischen Spezialität aus Risottoreis und der beliebten Hackfleischfüllung lohnt sich die Arbeit. Ob zum Apéro oder als Hauptspeise mit einem Blattsalat serviert.

Resten-Tipp: Risotto-Resten am anderen Tag für die Reiskugeln verwenden. Vegetarisch: Es ist auch möglich Mini-Mozzarella oder Blattspinat als Füllung zu verwenden.