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Hausgemachte italienische Teigtaschen sind ein grosses kulinarisches Glück.
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Italien: 1000 Worte um Ravioli zu sagen

Agnolotti, Anolini, Cappellacci, Cappelletti, Panzerotti, Pansotti, Ravioli, Tortelli, Tortellini, Tortelloni, Schlutzkrapfen. Regionen, aber auch Grösse, Form und Inhalt der Teigtaschen prägen die italienische Vielfalt. 

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Wer versucht, in der Vielfalt der italienischen Teigtaschen den Überblick zu gewinnen, riskiert den Verstand zu verlieren. Ravioli hier, sind Tortelli dort. Mit Tortellini haben sie allerdings nichts am Hut. Apropos Hut: Cappelletti? Die sind nicht zu verwechseln mit Cappellacci! Es ist zum Verzweifeln. Fest steht einzig: die italienische Vielfalt ist ein grosses kulinarisches Glück.