Fleisch oder Fisch aus Bioreaktoren, Proteinshakes und so weiter. So sieht also die Nahrung der Zukunft aus? Derzeit wird jedenfalls rund um den
Globus in Laboratorien, bei Food-Tech-Startups und auch bei grossen Nahrungsmittelkonzernen geforscht, was das Zeug hält.
Pflanzenbasierte Ernährung: Kunstfleisch und Kunstfood
«Beyond-Food» nennt man lebensmitteltechnologisch erzeugteProdukte, die weit weg, oder eben «weit über» das Verständnis voneinem klassischen Lebensmittel hinaus gehen.
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