Von Demerara bis Muscovado – Kleines Zucker ABC

Bei uns ist der weisse, raffinierte Zucker sozusagen Standard. Wer sich aber ab und zu durch amerikanische, englische oder australische Kochbücher backt und kocht, kommt um Rohrohrzucker, Demerara – oder Muscovadozucker nicht herum.

Wir sagen, was die diversen Rohrzucker unterschiedet, wie sie schmecken und bei welchen Zubereitungen ihre feine Malz- oder Caramelle-Note besonders gut passt.