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Verpackungsabfall: Den will man im Zero Waste Restaurant möglichst vermeiden.
SRF 1 Maja Brunner
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Zero Waste Restaurant

Die Abfälle, die während eines ganzen Monats entstehen, sollen in gerade einem einzigen 35 l-Abfallsack Platz haben. Dieses sportliche Ziel hat sich die 21jährige Gastronomin und Köchin Noa Schärz gesetzt.

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Sie führt ihr kleines Restaurant «Gleis 11» am Bahnhof von Illnau im Kanton Zürich streng nach «Zero Waste»-Kriterien. Heisst: Sie macht, wenn immer möglich alles von A bis Z selber, kauft für ihr Restaurant kaum Abgepacktes und recycelt was recycelt werden kann.

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