Die Sendung «Ratgeber» hat sich bei Lydia Gisler vom Spargelhof Flaach schlau gemacht. Sie empfiehlt, auf das Ende der Spargeln zu schauen. «Drückt man das Ende zusammen und Wasser läuft heraus, sind die Spargeln frisch», sagt sie. Ein weiteres Indiz sei, wenn die Spargeln beim Aneinanderreiben ein leichtes Quietschen erzeugen.
Für das Schälen der Spargel folgendes beachten:
- Bei frischen Spargeln mindestens 1cm, sonst mind. 5cm vom Ende abschneiden
- Spargel am Kopf halten und Ende auf einem Brett ablegen
- von der Spitze nach unten schälen
- Unteres Ende nochmals schälen
Am einfachsten geht es mit einem Spargel-Schäler, der eine breitere Klinge besitzt als normale Schäler.
