1974 begibt sich das Schweizer Radio auf die Suche nach echten Zürcher Rezepten und wird nicht wirklich fündig. Die meisten einheimischen und überlieferten Rezepte wurden aus den angrenzenden Regionen importiert und angepasst.
Alte Zürcher Rezepte: Gefüllte Milz und gebratene Lerchen
In der Küche der Zürcher Aristokratie ging es deftig zu und her. Pasteten wurden mit Teigwaren und Milzen gefüllt. Dazu kam alles auf den Tisch, was die Umgebung hergab: Hirschohren, Ochsenmarch oder Vögel.
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