Die Idee des «Züshis» ist aus der Lust auf Sushi geboren. Die 18-jährige Gioia Pauli aus Küsnacht war hungrig und überlegte sich ihr Mittagessen. Eigentlich hätte sie am liebsten Sushi gegessen, aber sie konnte die Gedanken an die Überfischung nicht verdrängen. Dann hatte Gioia Pauli die zündende Idee: Sushi müsste doch auch mit Fischen aus dem Zürichsee schmecken.
Gedacht und ausprobiert. In einem Fischgeschäft in Zumikon liess sie sich beraten, probierte Hecht, Forelle, Egli und Felchen aus, rollte sie mit Reis, Avocado und Gurken in Algenblätter ein - und fertig waren die «Züshis». Ihre Kreationen schmeckten und begeisterten auch die Teilnehmer an einem Kochkurs, den sie organisierte. Nachhaltiges Sushi - die Idee von Gioia Pauli ist auch Teil ihrer Abschlussarbeit an der Fachmittelschule Zürich.
