Sommerserie - 18:00 Uhr: Hochbetrieb beim Fürobe-Beck

Wenn andere Feierabend haben, läuft das Geschäft von Bäckermeister Alex Häner: Er ist der Fürobe-Beck. Im solothurnischen Balsthal verkauft er am Abend frisches Brot. In seiner Bäckerei gibt es nur eine Sorte Brot – täglich finden aber 400 Kunden den Weg in die eher abgelegene Region.

Alex Häner ist der Fürobebeck von Balsthal. Er bietet nur ein Brot an, dieses dafür in verschiedenen Formen und Grössen. Dazu kommen ab und zu Nussgipfel und Berliner sowie Butterzöpfe am Freitag.

SRF / BRUNO VON DÄNIKEN

Beim Fürobe-Beck wird das Brot von Hand zubereitet. Darauf legt der Bäckermeister Wert. Rund zehn Mitarbeiterinnen zählt die Bäckerei, alle arbeiten Teilzeit.

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Nur eine Sorte Brot, diese allerdings in verschiedenen Varianten: Ein Fürobe-Brot in Doppelpfünder-Form im Backofen.

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Brot, frisch aus dem Ofen. Von hier kommen die Laibe in den Verkauf. Direkt neben dem Ofen befindet sich der Verkaufstresen der Showbäckerei in Balsthal.

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Um 14 Uhr öffnet der Fürobe-Beck seinen Laden. Manchmal warten einige der täglich 400 Kunden bereits vor der Tür. Die meisten kommen aber zwischen 17 Uhr und 18:30 Uhr vorbei.

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Fürobe-Brot in einer anderen Form: Würstli im Teig, dem gleichen wie bei den Brotlaiben.

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Das Brot zum Selbermachen: Der Fürobe-Beck verkauft seine Mehlmischung, mit der daheim Brot gebacken werden kann. In der Mischung: Halbweiss-, Ruch-, Roggen- und Graham-Mehl sowie Hefe und Salz.

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