Am besten fängt man den Duft ein, wenn man die Blüten in Flüssigkeit einlegt und eine gewisse Zeit ziehen lässt. Das geht in Milch, Rahm, Wasser oder Essig.
Mit der aromatisierten Milch und dem Rahm kann man wunderbare Holunderblüten-Desserts kreieren: eine Crème, eine Mousse, ein Panna cotta oder ein Parfait (Semifreddo). Mit dem aromatisierten Wasser lässt sich Holunderblütensirup zubereiten. Gemischt mit kohlesäurehaltigem Mineralwasser ein herrlich erfrischendes Sommergetränk. Zudem kann man den Sirup zum Aromatisieren von Joghurt und Birchermüesli verwenden. Und eine wahre Delikatesse sind in einem Ausbackteig frittierte Holunderblüten.
