Dank verschiedener Filtrationsverfahren ist es längst üblich, dass sich die Weine, die wir kaufen, nicht trüb, sondern klar präsentieren. Eine der Ausnahmen ist da der Neuenburger Non Filtré. Doch auch wenn in früheren Zeiten die Weine nicht immer glasklar waren, handelt es sich beim Non Filtré nicht um eine alte Tradition, sondern um eine Kreation jüngeren Datums.
Der Ursprung des Non Filtré geht auf das Jahr 1974 zurück. Wegen einer kleinen Ernte hatte man im Kanton Neuenburg zu wenig Weisswein. Auf Drängen der Kunden füllte eine Kellerei einen Teil ihres neuen Weines noch unfiltriert ab. Dieser trübe Wein kam bei der Kundschaft so gut an, dass sich der Non Filtré in der Folge sich zu einer Neuenburger Spezialität mauserte.
Heute macht der Non Filtré rund zehn Prozent der Weinproduktion des Kantons aus und erfreut sich schweizweit wachsender Beliebtheit.
