«Espresso Aha!»: Wieviel Alkohol bleibt im Essen?

Der Wein gibt Fondue, Risotto, Saucen und Co. das gewisse Etwas. Aber wie schnell verschwindet der Alkohol beim Kochen aus den Speisen und ist er für Kinder eine Gefahr dar? Alkohol hat zwar einen tieferen Siedepunkt als Wasser, bis er aber aus Kochtopf oder Caquelon verschwunden ist, braucht es seine Zeit.