Hygiene-Zertifikat statt «Grüsel-Liste»

Gastronomie-Betriebe der Stadt Zürich, die einem der vier Verbände angeschlossen sind, können seit Mai 2009 freiwillig ein Hygiene-Zertifikat beantragen, sofern sie in den vergangenen zwei Jahren «sauber» gearbeitet haben. In Bern existiert bereits seit längerem ein ähnliches Modell. Mit diesem Hygiene-Zertifikat reagiert die Branche auf die Forderung nach einer schwarzen Liste der Hygienesünder. Die Massnahme stösst bei anderen Kantonen und beim Verband der Kantonschemiker auf wenig Begeisterung. Der nationale Verband GastroSuisse hält nichts von einem schweizweit einheitlichen Hygiene-Zertifikat: Der Verband will demnächst einheitliche Hygiene-Richtlinien einführen.