Wird der Eischnee roh (z.B. für Mousses) verwendet, sollten frische Eiweisse verwendet werden. Damit das Aufschlagen der Eiweisse auch gut gelingt, müssen Schüssel und Schwingbesen unbedingt fettfrei sein. Geben Sie zudem eine Prise Salz ins Eiweiss. So lässt sich das Eiklar besser zu Eischnee schlagen.
Eischnee - Luftig leicht und himmlisch gut
Ob in knusprigen Meringues, in luftig leichten Mousses oder überbacken auf einer Tarte - Eischnee bringt Luftigkeit in so manches Gebäck und Dessert.
Abonnieren
Um diesen Podcast zu abonnieren, benötigen Sie eine Podcast-kompatible Software oder App. Wenn Ihre App in der obigen Liste nicht aufgeführt ist, können Sie einfach die Feed-URL in Ihre Podcast-App oder Software kopieren.
Teilen
