Warum eigentlich? Unter anderem um diese Frage geht es am Donnerstag an der Lebensmitteltagung der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, rund ums Thema Brot. Der Anlass wird organisiert vom Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation.
Instituts- und Tagungsleiter Michael Kleinert spricht über das Brot als Auslauf-Produkt und die gesellschaftliche Bedeutung dieses Grundnahrungsmittels.