Die goldenen Regeln des Fleischbratens gelten natürlich auch für den Grill. Weil es drei Regeln sind, wollen wir sie abstufen, passend zum sportlichen Medaillensatz.
- Die Gold-Regel: Das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Silber-Regel: Das Fleisch heiss anbraten. (Braucht beim Kohlegrill manchmal ein bisschen Geduld.)
- Die Bronze-Regel: Das Fleisch zugedeckt abstehen lassen. Damit sich die Fleischsäfte schön verteilen.
Und wenn wir schon bei Regeln sind: Das Bier muss eiskalt sein. Das Kriegsbeil mit den Nachbarn begraben. Die Grundhaltung des Grilleurs soll konzentriert-lässig sein, quasi die Präzision des Uhrmachers plus das Charisma des Dirigenten.
Um die perfekte Grillhaltung angemessen einzuüben, empfehlen wir das Grillieren der famosen Costine al limone.
