Hülsenfrüchte für süsse Backwaren zu verwenden, ist nicht ganz alltäglich. Anders in Korea: Dort werden die roten Adzukibohnen zu einer süsslichen Paste verkocht, die aus der süssen Küche nicht mehr wegzudenken ist.
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Ob in einem Reisbällchen eingepackt und gedämpft oder mit Klebreis zu süsser Suppe gekocht: Die rote Bohnenpaste ist bei koreanischen Schleckmäulern sehr beliebt. Und auch in die Schweizer Küche lässt sich die Bohnenpaste mit ein bisschen Mut sehr gut integrieren.
