In Nesslau werden rund 1300 Kühe bewertet. Herausgeputzt werden sie den Bewertern vorgeführt. Diese beurteilen sowohl Schönheitsmerkmale als auch Merkmale wie Milchleistung oder Gesundheit. Die Prämierung bedeutet für die Bauern vor allem Ehre. Die Viehschau zeigt aber auch, welche Kühe für die Zucht geeignet sind.
Im Toggenburg sind vor allem die beiden Rassen «Original Braunvieh» und «Braunvieh Swiss» beheimatet. Die Experten müssen nicht nur beurteilen, sondern ihr Urteil auch den Besitzern und dem Publikum begründen können.