Frischfisch

Bevor ein Fisch aus der Nordsee auf unsere Teller gelangt, muss er auf einer der elf niederländischen Fischversteigerungen von einem Händler gekauft werden. Ein ebenso traditionsreiches wie lukratives Geschäft.

In IJmuiden, wo an einem guten Tag mehr als 200'000 kg Fisch versteigert werden, bringen heute hochmoderne Gabelstapler den Fang zum Sortieren in die riesige Halle. Die wendigen Fahrzeuge können bis zu 20 Plastikkisten à 40 kg transportieren und sie gleichzeitig wiegen. Wie anders war das doch früher, als die Holzkisten mit einem Bootshaken in das grosse Gebäude geschleppt und ihr Inhalt von Hand gewogen werden musste.