Novel Food sind Lebensmittel oder Inhaltsstoffe, die bei uns noch nicht «offizielle» Lebensmittel und darum nicht zugelassen sind. Um sie auf den Markt zu bringen, müssen sie ein Zulassungsverfahren durchlaufen.
«Aufgrund der Globalisierung und neuen Technologien kommen Produkte zu uns, die unserer Kultur unbekannt sind und mit denen wir keine Erfahrung haben», sagt Stefan Bürki, Leiter Lebensmittelwissenschaften der Berner Fachhochschule. «Um die Bevölkerung vor möglichen Auswirkungen zu schützen, müssen diese Produkte zuerst durch ein Zulassungsverfahren.»
Novel Food können zum Beispiel exotische Früchte sein, wie die Frucht des Affenbrotbaumes, oder Inhaltsstoffe, die andere Stoffe, wie zum Beispiel Fett, ersetzen können.
