- Den Brotteig können Sie bereits am Vorabend kneten. Danach lassen Sie ihn zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen, damit er langsam aufgehen kann.
- Garen Sie den Schinken direkt in der Vakuumverpackung langsam unter dem Siedepunkt. So bleibt er schön saftig. Pro Kilo Schinken rechnet man 1 Stunde Garzeit.
- Idealerweise ist der Schinken lauwarm, wenn Sie ihn in den Teig «verpacken». So ist er nach dem Backen im Innern heiss, und der Brotteig ist knusprig gebacken.
- Honig- oder Meerettichsenf, Nüssli-, Randen- oder Rüeblisalat passen sehr gut als Beilage.
Schinken im Brotteig: Unser Vorschlag für Ihr Silvestermenu
Im Appenzellerland ist Schinken im Brotteig ein traditionelles Silvestermenu. Machen Sie es wie die Appenzeller und probieren Sie es aus!
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