Ingwer kann auf vielseitige Weise verwendet werden: In der salzigen Küche, in der süssen Küche oder zum Aromatisieren von Getränken wie Limonaden, Drinks und Tees.
Als Würzzutat ist Ingwer in vielen Gerichten der asiatischen Küchen unentbehrlich. So ist er etwa in Indien in vielen Currymischungen enthalten.
Im Mittelalter war die Wurzelknolle ein ausgesprochenes Luxusprodukt und fast so beliebt wie Pfeffer. Zwar hat er heute nicht mehr die Bedeutung wie in der mittelalterlichen Herrschaftsküche: Doch er hat in den letzten Jahren viel vom verlorenen Terrain gutgemacht und ist zu einer kulinarischen Selbstverständlichkeit geworden.
