Der Mönchsbart oder «Barba di Frate», wie die Italiener das Frühlingsgemüse nennen, hat nur ganz kurz Saison: von März bis Mai. Und deshalb greifen wir zu, sobald die Büschel mit dem schnittlauchähnlichen Gemüse im Regal liegen.
Vergessen Sie für einmal den Speck
Wir backen eine Art Flammkuchen, belegt mit Crème fraîche und Mönchsbart. Schmeckt so fein, da können Sie den klassischen Flammkuchen mit Speck ganz gut auch kurzzeitig mal vergessen.
Der Mönchsbart gehört übrigens zur Familie der Wegerichgewächse und wächst in den küstennahen Gebieten des Mittelmeerraums auch wild.