«stracciare» bedeutet «zerreissen, zerrupfen» und bezieht sich bei der Glace auf die Schokoladensplitter.
Woher kommt der Glacé-Name Stracciatella?
Anderthalb Liter Hühnerbrühe, Pfeffer, Muskatnuss, vier Eier, geriebener Parmesan und Petersilie: Das sind die Zutaten für eine traditionelle Stracciatella. Die Suppe leiht ihren Namen der Glace, weil ihm das Verb «stracciare» zugrunde liegt.
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