Mal ohne Brösmeli und Béchamel – Blumenkohl als Püree

Wer Blumenkohl sagt, denkt meist an Brösmeli oder Béchamel-Sauce. So wird der Blumenkohl klassischerweise serviert. Doch es geht auch anders: Blumenkohl als feines Püree. Tipps und das Rezept zum Nachkochen.

So gelingt das Blumenkohl-Püree:

• Den Blumenkohl klein schneiden und in Salzwasser kochen bis er ganz weich ist.
• Den Stiel nicht wegwerfen, klein geschnitten und weich gekocht, lässt er sich problemlos pürieren.
• Zum Verfeinern etwas Parmesan, Sauerrahm und wenig Rahm zum Blumenkohl-Püree geben.
• Etwas getrockneter Estragon oder einen Hauch Curry rundet den Geschmack perfekt ab
• Wer keinen Mixer hat, kann den gekochten Blumenkohl auch mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Püree ist dann von etwas gröberer Konsistenz, schmeckt aber trotzdem sehr lecker.