Im Unterschied zu gewöhnlichem Rahm-Eis wird das Semifreddo dank einer Mischung aus Rahm, Eis und Eiern auch ohne Eismaschine wunderbar zart-cremig.
So gelingt das Semifreddo:
- Die Eier für Ihr Semifreddo müssen ganz frisch sein.
- Die Zucker-Ei-Mischung unbedingt nur im Wasserbad zubereiten. Eier dürfen nur ganz sanft erhitzt werden. Ab 65 Grad stockt das Eiweiss und Ihr Semifreddo ist im Eimer.
- Ziehen Sie am Schluss noch etwas zerbröselte Meringues unter die Eis-Mischung. Das passt perfekt zu Rahm und Himbeeren und sorgt punktuell für knusprige Konsistenz.