Sein Lieblingsgericht ist keines aus Familienbesitz. Das Rezept kommt von ganz weither. Aus Westafrika. Genauer aus Liberia. Mehr als sieben Jahre hat Ernst Tobler in Monrovia, der Hauptstadt von Liberia gelebt und gearbeitet und – wie es sich für einen passionierten Hobbykoch geziemt – selbstverständlich auch gekocht. «Palaver-Huhn» zum Beipiel, ein Gericht, zubereitet aus Poulet und Gemüse und serviert an einer würzigen Peanut-Sauce.
«Schnädere» beim Kochen
Warum heisst das Gericht «Palaver-Huhn»? Erstens werde in Afrika beim Kochen immer viel palavert, sagt Ernst Tobler. Über Gott und die Welt und selbstverständlich darüber, welches denn das beste «Palaver-Huhn»-Rezept sei.
Für dieses populäre Gericht fänden sich im Afrika mindestens so viele Rezepte, wie es Plaver-Huhn-Köchinnen gebe. Und wer von diesen über das ultimative «Palaver-Huhn»-Rezept verfüge, das müsse beim Kochen halt immer wieder aufs Neue ausdiskutiert werden.
Und wie stehts mit Ihrem Lieblingsrezept?
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