Sommergäste: Jürgen Dollase, Gastrosoph

Mit «Die Geschmacksschule» und «Kulinarische Intelligenz» revolutionierte Jürgen Dollase die Kulinarik. Man darf ihn sogar als Begründer einer wissenschaftlichen Gastrotheorie sehen. Und mit seiner Kolumne «Geschmackssache» in der FAZ bringt Dollase den Deutschen guten Geschmack ist.

Dabei war der Fan von Spitzenküche nicht immer ein Feinschmecker: Als Gründer und Frontmann der Deutschen Rockgruppe «Wallenstein», mit der Jürgen Dollase von 1971 bis 1983 professionell Musik machte, mied er tunlichst jeden Restaurantbesuch und ernährte sich am liebsten von Fast Food.