Die Nachfrage nach Appenzeller Käse ist in Deutschland gross. So gross, dass die Schweiz nicht genügend Appenzeller Käse liefern kann. Die Produktion wurde laut Sonntags Zeitung zu stark eingeschränkt. Deutschland ist der wichtigste Exportmarkt für die Appenzeller.
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Fast die Hälfte der Produktion wird jeweils dort verkauft. Gute Werbung und der tiefere Milchpreis haben jetzt dazu geführt, dass die Nachfrage noch einmal gestiegen ist.
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