Von der Soldatenstube zum florierenden Kantinengeschäft

Heute präsentiert die SV-Group, die grösste Betreiberin von Personal-Restaurants in der Schweiz ihre Jahreszahlen. Ein historischer Moment, denn die SV-Group wird 100 Jahre alt.

1914 richtete die Gründerin Else Züblin-Spiller alkoholfreie Stuben für Soldaten ein. Sie wird daher noch immer als «gemeinnützige Soldatenmutter» bezeichnet. Ein Bild, das aber nur bedingt stimmt, erläutert Wirtschaftshistoriker Bernhard Ruetz.