Womit füttern uns die Ernährungswissenschaften?

Wenn sie ihren Einkaufzettel und die private Menukarte zusammenstellen, verlassen sich viele Menschen auf die Tipps der Ernährungswissenschaft. Immer mal wieder erweist sich aber das, was gestern eine goldene Regel war, als grosser Irrtum.

Ist die Ernährungswissenschaft trotzdem mehr, als eine lange Reihe von Gewissheiten, die sich später als Fehlannahmen erweisen? Wie diese Wissenschaft mit ihrer eigenen Geschichte umgeht und unter welchen Annahmen ihre Erkenntnisse hilfreich sind, diskutieren der Ernährungswissenschafter David Fäh und die Wissenschaftshistorikerin Barbara Orland.