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Kräuterseitling.
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Pilze züchten braucht Geduld und Fingerspitzengefühl

In der Schweiz gibt es zehn Pilzproduzenten. Patrick Romanens hat sich auf die Zucht exotischer Pilze wie Shiitake spezialisiert. Damit diese zu wachsen beginnen, müssen sie zuerst geschüttelt werden.In der Natur animiert der Regen oder ein Donnergrollen die Shiitake-Pilze zum Wachsen. Die gezüchteten Exemplare werden auf dem Weg vom Lagerraum in den Reifungsraum durchgeschüttelt. Dies genügt, um sie zum Wachsen zu bringen. Zuerst aber müssen sie 30 Wochen reifen. Um Pilze zu züchten braucht es viel Erfahrung, Fingerspitzengefühl und Geduld.

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