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Mit Grillkohle richtig grillieren

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Die letzten Schweizer Köhler sind in Romoos

Laufzeit 6 Minuten 43 Sekunden. , Krispin Zimmermann

Wer durch das weitverzweigte Luzerner Napfgebiet wandert, kann in den Wäldern der Gemeinde Romoos Kohlenmeiler finden, die im Frühling bis Herbst aufgebaut und gebrannt werden. Die Köhler von Romoos sind die letzten, die in der Schweiz das uralte Handwerk als Nebenerwerb der Bergbauern betreiben. Espresso besuchte den Bergbauer und Köhler Markus Wicki.

Tipps vom Fachmann zur Grillkohle

Laufzeit 13 Minuten 10 Sekunden. , Krispin Zimmermann

Zwischen den einzelnen Produkten gibt es grosse Unterschiede. Zum Beispiel in der Entstehung. Der grösste Teil der handelsüblichen Grillkohle kommt aus Grossproduktionen im Ausland. Nur ein kleiner Teil kommt aus der Schweiz. Während Briketts aus Kohlenstaub gepresst werden, entsteht die Holzkohle beim Köhlern. Thomas Wildberger von der Swiss Barbecue Association gibt Ratschläge für den richtigen Einsatz von Grillkohle.

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