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10.06.2021252 Ansichtenverfügbar bis 10.07.2021

China: Dai Jiangjun (Staffel 1, Folge 11)

In Hangzhou setzt Dai Jianjun alles daran, die alten chinesischen Ernährungstraditionen am Leben zu erhalten. Der Spitzenkoch beteiligt sich aktiv am Schutz der landwirtschaftlichen Reichtümer seiner Region. Er verbringt seine Zeit mit der Suche nach Erzeugern und der Beobachtung ihrer Methoden.

Küchenchefs aus der ganzen Welt nutzen die Traditionen und Ökosysteme ihrer jeweiligen Region als Ausgangspunkt für kulinarische Kunstwerke. Ob in den Reisfeldern Chinas, in den grünen Tälern des Baskenlands, unter den Kokospalmen Benins, in der tasmanischen Prärie oder unter den Mammutbäumen Kaliforniens: Stets stellen sich die gleichen Fragen: Welche lokalen Produkte, Zubereitungsweisen und Einflüsse bringen das Glück auf den Teller?

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