Blickwechsel - Zwei Wirte tauschen Küche und Kultur – die Videos

Plötzlich serviert Landgasthof-Wirtin Jeannine Schilder mitten in der Stadt Bern das indische Curry. Derweil kümmert sich Vegetarier Prasad Bharanya in der Krone Schnottwil (SO) um das Cordon bleu. Im «Blickwechsel» tauschen zwei Wirte ihre Küche und ihre Kultur. Ob das gut kommt? Und ob!

Zwei Welten

Eigentlich ist die indische Küche nicht so ihr Ding. Italienisch liegt Jeannine Schilder mehr. Und Vegetarier Prasad Bharanya kann sich das Wirten im Schnottwiler Landgasthof, der für Cordon-bleu-Spezialitäten bekannt ist, am Anfang auch noch nicht so richtig vorstellen.

Viele Gemeinsamkeiten

Im «Blickwechsel» wagen sie das Abenteuer: Jeannine Schilder und Prasad Bharanya tauschen ihre Küche und ihre Kultur. Dabei erfahren sie: Ob im indischen Restaurant mitten in der Berner Innenstadt oder in der «Landbeiz» im 1000-Seelen-Dorf Schnottwil (SO) – das Wirten hat viele Gemeinsamkeiten.

Zwei unterschiedliche Welten

Jeannine Schilder führt den Landgasthof Krone in Schnottwil (SO). Prasad Bharanya wirtet im Way to India, einem indischen Restaurant mitten in der Stadt Bern.

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«Ich habe ein gutes Gefühl»

sagt Prasad Bharanya nach dem ersten Gespräch mit Jeannine Schilder. Ein bisschen nervös sei er schon gewesen, sein Restaurant in Fremde Hände zu geben.

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Krone Schnottwil (SO)

Ganz schön eindrücklich der historische Landgasthof: Prasad Bharanya lernt sein neues «Zuhause» kennen.

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Schweizer Küche

Jeannine Schilder und ihr Mann bieten in der Krone rund 20 verschiedene Cordon bleus an.

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Frisches Naan

Die indische Küche ist eigentlich nicht ganz ihr Ding. Jeannine Schilder mag die italienische oder chinesische Küche lieber. Auch für Thai-Food kann sich die Hotelière aus Schnottwil begeistern. Aber spannend ist es dann doch, wenn die frischen Naan-Fladenbrote aus dem Tandoor-Ofen kommen.

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Allerhand neue Handgriffe

Im Way to India – ganz in Herdnähe – kann sich Jeannine Schilder im Laufe der Zeit für die indische Küche erwärmen. Chefkoch Mohit Malik hilft ihr dabei.

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Der Chefkoch

Mohit Malik.

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Gar nicht so anders ...

«Samosas machen ist wie Zopf backen», sagt Jeannine Schilder.

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Cordon bleu

Prasad Bharanya ist Vegetarier. Er könne die Gäste daher nicht beraten, welches der 20 Cordon bleus auf der Karte sie wählen sollen, sagt er.

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Krone Schnottwil

Hier werden die Cordon bleus zubereitet: der Lernende Dodchai Nakarin am Werk.

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Schweizer Küche

Prasad Bharanya mag Fondue und Raclette – Letzteres am liebsten mit indischen Gewürzen.

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Romantisches 7-Gang-Menü

Prasad Bharanyas Lieblingsort in der Krone: der 7. Himmel, wo Verliebte mit einem 7-Gänger verwöhnt werden.

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Schöne Überraschung

Prasad Bharanyas Kinder besuchen ihren Vater in Schnottwil: die Söhne Sahanya (links, 14) und Lavanik (12), Tochter Sanchita (8).

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Stolzer Vater

«Die Kinder sind mein Ein und Alles», sagt Prasad Bharanya.

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«Streng, aber herzlich»

So beschreibt Prasad Bharanya Rosemarie Christen. Jeannine Schilders Mutter zeigt ihm, was es in Krone zu tun gibt, und steht ihm mit Rat und Tat zur Seite.

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Schaut, dass der Laden läuft

Was Rosemarie Christen in Schnottwil ist, ist Dyson Da Cruz in Bern: Er nimmt die neue Wirtin Jeannine Schilder unter seine Fittiche und weiht sie in die Geheimnisse der indischen Küche ein.

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Im Asia-Laden

Dyson Da Cruz nimmt Jeannine Schilder mit zum Einkaufen und zeigt ihr die exotischen Kräuter und Gewürze. Auch Moderatorin Sandra Schiess lernt mit.

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Indische Küche

Er mag die Schweizer Küche, aber von einer «eingeschweizerten» indischen Küche hält Prasad Bharanya nichts. In seinem Restaurant gibt es authentische Gerichte – also auch richtig scharfe Speisen.

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Hautnah dabei

Radio SRF 1-Moderatorin Sandra Schiess hat Jeannine Schilder und Prasad Bharanya bei ihrem Abenteuer begleitet.

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Auf Stimmenfang

Radio SRF 1-Moderatorin Sandra Schiess sammelt bei den beiden «Blickwechsel»-Protagonisten Stimmen fürs Radio.

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«Blickwechsel»: Die Protagonisten im Porträt

	Jeannine Schilder	Prasad Bharanya
Kindheit und Jugend	Aufgewachsen in Schnottwil (SO)	Geboren in Bangalore (Südindien), seit 1990 in der Schweiz
Familie	Mann Marcel, zwei Kinder: Fabienne (12), Roman (17)	Frau Mirjam, drei Kinder: Sanchita (8), Lavanik (12), Sahanya (14)
Restaurant	Gasthof zur Krone Schnottwil Spezialität: Cordon bleu Seit 1998	Way to India, erstes indisches Restaurant in Bern Authentische indische Küche Seit 1997
Ausbildung	Während Gymnasium Jobs im Gastgewerbe, nach Matura Hotelfachschule Luzern	Jus-Studium und Arbeit als Anwalt in Indien, in der Schweiz Unternehmer und Gastronom
Lieblingsessen	Cordon bleu, Rahmsaucen, italienisch, chinesisch, thai	Indisch, Fondue, Raclette mit indischen Gewürzen
Isst nicht gerne	Süsses und Salziges in Kombination	Cordon bleu (ist Vegetarier)

«Blickwechsel»

Curry statt Cordon bleu: Zwei Wirte tauschen auf Radio SRF 1 Küche und Kultur. Alle Videos hier online.