Aromatisches Zwiebelgemüse – für den nötigen Schliff

Zwiebeln und Knoblauch: Ihre würzigen Aromen sind aus der Küche nicht wegzudenken.

Zwiebeln und Knoblauch liegen auf einer hellen Unterlage.
Bildlegende: Zwiebeln und Knoblauch: Sulfide geben unseren Speisen den nötigen Schliff. Colourbox

Zum Glück können Pflanzen nicht laufen. Sonst hätten sie nicht derart reichhaltige und aromatische Stoffe entwickeln müssen – zur Selbstverteidigung, aber auch für die Fortpflanzung. In Zwiebeln und Knoblauch stecken die Vorräte für die nächste Pflanzengeneration. Die sollen nicht weggefressen werden. Die Pflanzen schützen sie mit Sulfiden. Unseren Speisen geben diese den nötigen Schliff.

Moderation: Sandra Schiess, Redaktion: Catrin Hofstetter