Funktioniert perfekt – Backen und Kochen ganz ohne Ei

Kuchen backen, Schnitzel panieren, den Sonntagzopf bestreichen... Wer kocht und bäckt, greift bei unzähligen Zubereitungsarten zum Ei.

Veganer Apfelkuchen ohne Ei gebacken.
Bildlegende: Auch ohne Ei klappt's - Veganer Apfelkuchen. unsplash / Dilyara Garifullina

Das Ei bindet, klebt, gibt Volumen, lässt glänzen und scheint in der Küche unverzichtbar zu sein. Nicht für Monika Akeret, Vorstandsmitglied von Swiss Veg. Sie führt in Winterthur einen Vegan-Laden mit Take Away und kocht und bäckt seit acht Jahren konsequent vegan. Sie weiss genau, wie man das Ei in der Küche ersetzen kann.

Moderation: Michael Brunner, Redaktion: Maja Brunner