Die Kokosnussmilch wird aus dem weissen Fruchtfleisch von Kokosnüssen gewonnen. Da die Kokospalme in tropischen Küstenregionen zu den eindrücklichsten und wichtigsten Nutzpflanzen gehört, ist die Kokosnuss auch in den Küchen von fast allen tropischen Ländern von grösster Bedeutung.
Die Kokosnussmilch stellt man her, indem geriebenes Kokosnussfleisch mit heissem Wasser vermischt und püriert wird. Dabei bildet sich eine nach Kokosnuss und leicht süsslich schmeckende, milchige Flüssigkeit. Wenn man sie durch ein Sieb passiert, erhält man die Kokosnussmilch.
Was die Milch und der Rahm in unserer Küche sind, ist die Kokosnussmilch in den Küchen der tropischen Länder. Man benutzt sie, um Suppen, Saucen und auch Desserts zu aromatisieren und zu verfeinern. Unten finden Sie ein Rezept für Kokosnuss-Glacé.
