Mangold: Ein Traditionsgemüse feiert sein Comeback

Bis vor wenigen Jahren hatte der Mangold im breiten Gemüseangebot einen schweren Stand. Doch zurzeit erlebt er zusammen mit anderen traditionellen Gemüsesorten eine Renaissance.

Mangold-Bündel in einer Reihe.
Bildlegende: Der Mangold - oder Krautstiel - ist ein Schweizer Traditionsgemüse. Wikimedia Commons/Zyance

Der Mangold ist mit den Randen verwandt und hat wie diese ein erdiges und leicht süssliches Aroma. Er gehört im gesamten Alpenraum und insbesondere in der Schweiz zu den Traditionsgemüsen. Wie sehr der Mangold mit der Schweiz in Verbindung gebracht wird, zeigt übrigens auch sein englischer Name: Swiss chard.

Moderation: Thomy Scherrer, Redaktion: Rudolf Trefzer