Diese sind weder grosse Fleischesser, noch mögen sie alle Gemüse, von «A» wie Aubergine bis «Z» wie Zuckerhut. «Aber die Rande», sagt Sibylle Zurfluh, «die lieben meine Kinder».
Es muss nicht immer Randensalat sein
Und deshalb kommt die Rande bei Zurfluhs auch immer wieder mal auf den Tisch. Selbstverständlich nicht nur als kommuner Randensalat sondern ein paar Mal im Jahr auch als Randenlasagne. Für diese packt Sibylle Zurfluh – ähnlich wie bei einer ganz gewöhnlichen Lasagne – gedünstete Randenscheiben zwischen Teigwarenblätter und übergiesst diese mit einer feinen Meerrettich-Béchamel-Sauce. Reibkäse darüber streuen und im Ofen goldbraun überbacken. Fertig ist das Lieblingsgericht von Familie Zurfluh!
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