Novel Food: Lebensmittel oder nicht?

Sind Insekten Lebensmittel? Sind aus Pilzen extrahierte Inhaltsstoffe Lebensmittel? Wer in unserem Kulturkreis ein uns unbekanntes Lebensmittel verkaufen will, muss dies erlauben lassen. Das ist Novel Food, neuartige Lebensmittel.

Grossaufnahme von einer Heuschrecke in der Hand.
Bildlegende: Insekten sind reich an Proteinen. Colourbox

Novel Food sind Lebensmittel oder Inhaltsstoffe, die bei uns noch nicht «offizielle» Lebensmittel und darum nicht zugelassen sind. Um sie auf den Markt zu bringen, müssen sie ein Zulassungsverfahren durchlaufen.

«Aufgrund der Globalisierung und neuen Technologien kommen Produkte zu uns, die unserer Kultur unbekannt sind und mit denen wir keine Erfahrung haben», sagt Stefan Bürki, Leiter Lebensmittelwissenschaften der Berner Fachhochschule. «Um die Bevölkerung vor möglichen Auswirkungen zu schützen, müssen diese Produkte zuerst durch ein Zulassungsverfahren.»

Novel Food können zum Beispiel exotische Früchte sein, wie die Frucht des Affenbrotbaumes, oder Inhaltsstoffe, die andere Stoffe, wie zum Beispiel Fett, ersetzen können.

Moderation: Thomy Scherrer, Redaktion: Brigitte Wenger