Gekochte und fein passierte Marroni im Gnocchi-Teig verleihen den Gnocchi eine herbstliche Note. Etwas zerlassene braune Butter mit Salbei-Schnipseln darüber geben und geniessen.
Darauf müssen Sie achten:
- Weichkochende Kartoffeln verwenden (z.B. Agria)
- Am einfachsten geht es mit geschälten und tiefgekühlten Marroni
- Die Marroni ganz weich kochen und dann zusammen mit den Kartoffeln durch Passe-Vite drehen.
- Kartoffeln und Marroni auf keinen Fall im Mixer pürieren. Gilt im Fall der Kartoffeln übrigens auch für Kartoffelstock.