Die Lammhüftli für das Ostermenü werden zuerst gut mariniert, danach wasser- und luftdicht in Plastikfolie eingepackt. Schonend wird das Fleisch anschliessend im Wasser gegart und vor dem Servieren noch knusprig angebraten.
Mit dieser Zubereitungsart bleibt das Fleisch sehr saftig und zehrgeht auf der Zunge. Zusammen mit einem Kartoffelgratin als Beilage steht einem kulinarischen Höheflug an Ostern nichts mehr entgegen.
