Bald beginnt die Hauptsaison der Trüffel wieder, der begehrtesten und teuersten Pilze. Trüffelliebhaber greifen entweder - je nach Sorte - mehr oder weniger tief in die Tasche und kaufen sich die intensiv duftenden Knollen. Oder sie aromatisieren ein Gericht ersatzweise mit einem Trüffelöl.
Synthetisch hergestellte Aromastoffe
Die im Handel erhältlichen Trüffelöle enthalten keine oder nur geringste Mengen an Trüffel. Das Trüffelaroma kommt nicht von echten Trüffeln, sondern von zugesetzten, synthetisch hergestellten Aromastoffen. Doch Trüffelöl kann man auch auf einfache Art selber herstellen (siehe Rezept).
