Beim Grossverteiler kostet derzeit ein Kilo weisser Spargeln aus Peru Franken 7.90, und ein Kilo grüner Spargel aus Mexiko ist bereits für Franken 7.20 zu haben. Das ist weniger als hiesiger oder süddeutscher Spargel während der Hochsaison kostet.
In der Regel werden diese Spargeln aus Übersee mit dem Flugzeug eingeflogen. Die Ökobilanz ist miserabel. Im Vergleich zum Lastwagentransport ist der CO2-Ausstoss beim Flugzeug rund 12 Mal höher.
Fest steht, dass bei frischen Lebensmitteln saisonal und regional erzeugte Produkte aus ökologischer und auch aus kulinarischer Sicht immer besser abschneiden. Deshalb gibt es weltweit immer mehr Spitzenköche, die radikal auf saisonale und regional erzeugte Produkte setzen. Nenat Mlinarevic, der derzeitige Koch des Jahres in der Schweiz gehört dazu.
