Auf Radio SRF 1 hat Sandra Schiess von einem leckeren «Zucchini-Schokoladenkuchen»-Rezept erzählt. Gerne stellen wir dieses unseren back-interessierten Zuhörerinnen und Zuhörer zur Verfügung.
«Zucchini-Schokoladenkuchen»-Rezept
| Für ca. 12 Stücke |
| Für eine Kasten-/Cakeform von 30 cm Länge |
| 2 Tassen Haferflocken |
| 1 grosse Zucchini (oder zwei kleinere) |
| 2 Eier |
| 1 Tasse Naturjoghurt |
| 1 EL Backpulver |
| 1/2 Tl Vanillemark |
| 1/2 Tasse Kokoszucker oder Vollrohrzucke (auch Erythrit) |
| 4 EL ungestümstes Kakaopulver |
| 1 Prise Salz |
| Backofen auf 180 Grad vorheizen. |
| Kuchenform mit Backpapier auslegen oder einsprayen. |
| Die Haferflocken im Mixer oder Cutter zu Mehl mahlen. |
| Zucchini schälen und auf der Gemüsereibe fein raspeln. |
| Eier schaumig schlagen. |
| Zucchiniraspel leicht ausdrücken und mit dem Joghurt zu den Eiern geben. Restliche Zutaten zugeben und alles zu einem weichen Teig verrühren. |
| Den Teig in die Form geben und den Kuchen ca. 45 Minuten backen. |
Wir wünschen viel Vergnügen – und natürlich «En Guete!».
